El tartrato ácido de potasio (también llamado tártaro) es una sal del ácido tartárico, de fórmula KOOC-CHOH-CHOH-COOH.

Este compuesto se encuentra en la naturaleza, principalmente en el zumo de la uva. Forma una costra en el fondo y en las paredes de los recipientes donde se fermenta el mosto del vino.