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Cocción al carbón

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Horno carbon.jpg

II Quedada, cocción con carbón piedra


Las cocciones realizadas con carbón nos permite subir un poco más la temperatura que las de leña en las cocciones primitivas. En la cultura oriental es muy común la cocción en carbón, se podía aprovechar incluso cuando se hacia el carbón a partir de la leña para su uso en la industria.

Estos hornos están documentados incluso fuera de japón, como en las islas Gulf, Canadá [1]. Lo llevó el pueblo japones en sus desplazamientos.
There are as many as four known charcoal pit sites on Mayne Island, five on Galiano, two on Salt Spring, and at least two on Pender.
Stephen Nemtin



Algunas de los tipos pueden ser

  1. Cocción con carbón vegetal
  2. Cocción con carbón piedra
    1. Minigama.
    2. Salku firing.
    3. Cocción con carbón piedra y sagar de papel



Enlace externo:Editar



Books-aj.svg aj ashton 01f.svg Referencias Editar

  1. Stephen Nemtin. «Japanese Charcoal Pit Kilns on the Gulf Islands, An untold story of early BC and Japanese-Canadian history». BC Historical News, Vol. 34. Consultado el 3 de noviembre de 2009. «There are as many as four known charcoal pit sites on Mayne Island, five on Galiano, two on Salt Spring, and at least two on Pender.» .


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